Plantbites

  • Voorstellen
  • Recepten
  • Onderwerpen
    • Vegan Tips
    • Persoonlijk
    • Bronnen
  • Contact

Boerenkool Bulgur Salade

10/05/2015

Schermafbeelding 2015-05-10 om 21.46.59
Vandaag heb ik de middag doorgebracht op het landgoed van Herman van Veen vlakbij Soest. Nou ben ik altijd zo dol geweest op deze man dus toen hij voor me stond werd ik een beetje week en ik hield verlegen mijn mond. Ik kwam daar voor een kamermuziekgezelschap die in een tuinhuisje voor publiek speelden. Terwijl ze speelden, staarde ik naar de prachtige bomen op het terrein.

Ik dacht aan een interview met Howard Lyman waar ik naar luisterde op de fiets onderweg.  20 jaar geleden werd hij uitgenodigd bij de Oprah Winfrey Show waar hij vertelde over de gekke koeien ziekte en hoe we dit alles (en meer) tegen kunnen gaan door nooit meer een koe te eten. “I will never eat a burger again!!” is hoe Oprah regeerde toen ze al het bizarre hoorde van deze Mad Cowboy. De vleesindustrie klaagde Oprah en Lyman aan door die opmerking omdat ze het ‘product’ voor miljoenen kijkers afkraakten.


De zware stem van Lyman is prettig om naar te luisteren maar tegelijkertijd hoorde ik een zorg in die stem over de toekomst van het leven. Die zorg deel ik. Terwijl ik terug fietste door het groene landschap, besefte ik me weer hoe belangrijk ik het vind om over deze grote roze olifant te blijven praten. De enorme schade die we aandoen door deze manier van eten en leven. Het is aanwezig en ook onomkeerbaar. Maar ik houd nou juist enorm van deze wereld. Dat zag ik ook weer toen ik in dat tuinhuis zat en naar buiten keek en op de fiets naar Utrecht reed. Wat is het toch mooi.

Dus hierbij mijn intense liefde voor groen. Dat wat de aarde ons biedt om te eten. Dat wat je lichaam (en ziel) echt voedt omdat het geen schade aanbrengt aan jezelf en niet aan de Ander. Er is ook nog eens genoeg voor iedereen.

IMG_5673

Schermafbeelding 2015-05-10 om 21.51.02

Afdrukken
Boerenkool Bulgur salade

Categorie: Salades

Boerenkool Bulgur salade

Ingrediënten

    Salade
  • 1 cup bulgur
  • halve zak boerenkool (3 cup)
  • rasp van 1 limoen
  • sap van halve limoen
  • 1 blik linzen óf 1 cup gekookte linzen
  • 1 handje (of meer) verse munt
  • 1 handje (of meer) peterselie
  • 1 groene appel
  • handje walnoten
  • granaatappeltjes (optioneel)
    Dressing
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 eetlepel agave/rijst stroop
  • 2 eetlepel water
  • 2 theelepel mosterd
  • 1 theelepel dille

Instructies

  1. Laat de linzen minstens een uur weken in water, en kook ze daarna voor ongeveer 15-20 minuten totdat ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
  2. Kook de bulgur ongeveer 8 minuten in 2 cups water. Wanneer het bijna drooggekookt is, zet het vuur uit en doe de deksel erop en laat dit nog 10 minuten staat totdat het gaar is.
  3. Doe de lijnzaad en water in een apart bakje en laat dit even staan.
  4. Breng ondertussen de boerenkool in een schaal en masseer die met de rasp en sap van de limoen totdat het zacht wordt.
  5. Wanneer de bulgur en linzen zijn afgekoeld, voeg deze aan de salade toe en voeg dan ook de munt, peterselie, appel en granaatpappeltjes toe.
  6. Mix het lijnzaadmengsel met mosterd en dille en voeg deze dressing toe aan de salade.
6.1.5
https://plantbites.nl/boerenkool-bulgur-salade/

Filed Under: Salades

« Gezonde Vegan Bananenbrood
Quiche met Zongedroogde Tomaat en Spinazie »

Comments

  1. Anoniem says

    11/05/2015 at 13:09

    Jammer, leuk recept, maar verse boerenkool is alleen in de winter te krijgen

    Beantwoorden
    • Susanne Verboom says

      11/05/2015 at 20:39

      Ja zeg dat is waar 🙂 Voor de echt verse (palm) kool nog even wachten.

      Beantwoorden
  2. marrie says

    11/05/2015 at 14:25

    wauw wat een mooie gedachten susanne! zet mij ook weer aan het denken. heb nog een vraag wat is bulgar en waar vind ik dat? recept ziet er heerlijk uit …..

    Beantwoorden
    • Susanne Verboom says

      11/05/2015 at 20:40

      Net zoiets als couscous! Staat bij de appie maar een pakkie couscous staat vast nog in de keukenla 😉

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Zoeken

Eten én woorden om op te kauwen, dat vind je bij Plantbites! Met plezier maak ik (Susanne) de recepten, foto’s en teksten voor iedereen die een hap durft te wagen naar een plantaardig leven.


Zie ik je op Facebook?

Facebook Pagelike Widget
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Click here to troubleshoot

Copyright © 2021 Plantbites