Vegan Worteltaart

Een paar jaar geleden kwam ik er achter dat er zoiets bestond als een worteltaart. Een Britse vriend van mij vertelde dat ‘carrot cake’ zo’n klassieker is en hij vroeg aan mij of ik er één wilde maken voor zijn verjaardag. De eerste bakpoging was vreselijk en ben toen stad en land af gegaan om een winkel te vinden waar ze het gewoon verkochten.. Gewapend met een enorme doos (dure) worteltaart ging ik naar zijn verjaardag, waar de eerste reactie van een vriend van hem was “jeetje, geen wortel te proeven, bagger”. Hij had volgens mij niet door dat, ondanks dat de taart niet zelfgemaakt was, ik een hele dag in mijn leven had besteed om een goede worteltaart te maken / vinden. Beetje traumatisch…

Nu jaren later, heb ik toch weer een poging gewaagd. De eerste keer lukte het weer niet (zonder baking soda). De tweede keer: geslaagd! Trauma is verwerkt. Dus hierbij deel ik het graag!

Afdrukken Vegan Worteltaart met Cranberries

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd 40 minuten

Categorie: Koek en Taart

Ingrediënten

300 gram bloem (speltbloem kan ook)
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel baking soda (verkrijgbaar bij bijv. dille en kamille of kookwinkels)
3 theelepels kaneel
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel zout
3 flinke lepels appelmoes
250 ml plantaardige melk naar keuze
2 theelepels vanille aroma (in de supermarkt verkrijgbaar)
200 gram basterd suiker
100 ml geurloze olie (bijv. kokosolie)
4 middelgrote wortels, geraspt
handje rozijnen
handje cranberries
handje walnoten

Instructies

Verwarm oven voor op 175 graden en doe bakpapier in een ovenschaal
In een kom, vermeng bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en zout.
In een aparte kom, vermeng de appelmoes, melk, vanille, suiker en olie
Meng de droge en natte ingrediënten met elkaar
Doe daarbij de geraspte wortels, rozijnen, cranberries en stukjes walnoot en roer nog een paar keer goed door.
Bak voor 35-45 minuten totdat de cake gaar is (prik er een mes in en wanneer die er schoon uit komt dan is het gaar)

6.1.5 /vegan-worteltaart/