Feta wordt de komende tijd flink duurder, en de oorzaak ligt in Griekenland. Een aanhoudende uitbraak van schapenpokken drukt daar de productie van schapenmelk, de grondstof van echte feta. Voor wie toch al plantaardig eet, of de overstap overweegt, is dit een goed moment om de vegan alternatieven eens naast elkaar te leggen. Hieronder lees je wat er aan de hand is, welke plantaardige witte kaas je in de Nederlandse supermarkt vindt en hoe je hem zelf maakt van tofu.
Wat er in Griekenland speelt
Sinds 2024 duiken in Griekenland steeds nieuwe uitbraken van schapenpokken op. Er zijn honderdduizenden schapen geruimd, vaak preventief. Daar kwam dit jaar nog een uitbraak van mond-en-klauwzeer bij op Lesbos, een belangrijk gebied voor schapenmelk. Dat meldde AgriHolland op 5 oktober 2026, op basis van een artikel in het Financieele Dagblad.
De Griekse brancheorganisatie van fetaproducenten verwacht dat de prijs van feta binnen twee maanden met zo’n 20 procent stijgt. Feta is voor Griekenland geen bijzaak. De kaas is goed voor ongeveer een tiende van de Griekse voedselexport en heeft een beschermde oorsprongsbenaming, dus echte feta mag alleen uit Griekenland komen en moet grotendeels van schapenmelk gemaakt zijn. Een tekort aan schapenmelk is daarmee direct een tekort aan feta.
Hoe sterk de prijsstijging in de Nederlandse schappen doortikt, valt nog niet te zeggen. De berichten gaan over de Griekse markt en de export. Dat het op termijn ook hier merkbaar wordt, ligt voor de hand, maar hoeveel en wanneer is afwachten.
Waarom plantaardige feta geen feta mag heten
Zoek je in de supermarkt op “vegan feta”, dan vind je bijna niets met die naam op de verpakking. Dat is geen toeval. In de Europese Unie zijn zuivelnamen als kaas beschermd voor producten van melk, en feta is daarbovenop een beschermde Griekse streeknaam. Fabrikanten wijken daarom uit naar namen als witte plak, Greek white of witte kaas in Griekse stijl. Handig om te weten, want het scheelt zoeken.
Welke vegan feta je in Nederland vindt
Het aanbod wisselt, maar deze plantaardige alternatieven voor witte kaas kom je in de grote ketens geregeld tegen.
- Violife Greek White, de bekendste. Volgens de productpagina bij Albert Heijn is hij gemaakt op basis van kokosolie en zetmeel, met zeezout en toegevoegde vitamine B12. Hij is ook bij Jumbo te koop. De smaak is zout en fris, de structuur wat gladder dan echte feta. Het werkt vooral koud, in een salade of verkruimeld over een pastagerecht.
- Albert Heijn Terra plantaardige plak, een eigen merk als alternatief voor witte kaas. Een logische keuze als je toch je boodschappen bij Albert Heijn doet.
- Jumbo plantaardige witte plak, het huismerkalternatief bij Jumbo.
- Vemondo vegan witte kaas in Griekse stijl bij Lidl. Vemondo is het plantaardige huismerk van Lidl, en de witte kaas ligt er niet altijd, dus houd de folders in de gaten.
- Simply V Hirtengenuss, een Duits product op basis van kokosolie dat je bij Jumbo en bij online supermarkt Crisp kunt vinden.
Mijn ervaring is dat de meeste van deze blokjes het best tot hun recht komen als je ze een kwartiertje laat marineren in olijfolie met oregano, chilivlokken en een rasp citroen. Dan krijgen ze wat van de diepte die echte feta van nature heeft. Op een vegan Griekse salade merk je het verschil dan nauwelijks.
Waar let je op bij het kiezen
Bijna alle kant-en-klare varianten zijn gemaakt van kokosolie en zetmeel. Dat geeft een mooie romige structuur, maar levert weinig eiwit en relatief veel verzadigd vet. Zie het daarom als smaakmaker en niet als eiwitbron voor je maaltijd. Kijk verder naar het zoutgehalte, want dat ligt bij feta-achtigen van nature hoog. En wil je hem verwarmen, kies dan een variant die op de verpakking zegt dat hij geschikt is om te bakken. Niet elk blokje smelt of houdt zijn vorm in de oven.
Wil je wel eiwit, dan kom je al snel uit bij de zelfgemaakte versie van tofu. Die is ook nog eens goedkoop in te kopen en ligt in elke supermarkt.
Zelf vegan feta maken van tofu
Tofufeta is het soort recept dat je een keer maakt en daarna standaard in de koelkast hebt staan. Het kost een kwartier werk en een nacht geduld.
Benodigdheden
- 1 blok stevige tofu (naturel, te koop in elke supermarkt in het koelvak)
- 3 eetlepels witte miso (bij de grotere supermarkten en in de toko)
- 2 eetlepels edelgistvlokken (bij de natuurwinkel of in het vegan schap van de supermarkt)
- Sap van 1 citroen en 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel zout, 1 theelepel gedroogde oregano, eventueel een knoflookteen
- Olijfolie en een schone glazen pot met deksel
Zo maak je het
- Pers de tofu. Wikkel het blok in een schone theedoek en leg er een zware pan op, een half uur is genoeg.
- Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1,5 centimeter.
- Roer miso, edelgist, citroensap, azijn, zout en oregano in een kom tot een gladde marinade. Voeg een scheutje water toe als hij te dik is.
- Schep de tofublokjes voorzichtig door de marinade en doe alles in de pot.
- Giet er olijfolie over tot de blokjes net onder staan, met eventueel de geplette knoflook erbij.
- Laat minstens een nacht in de koelkast staan. Na twee dagen is de smaak op zijn best. In de koelkast houd je het zo ongeveer vijf dagen goed.
De miso zorgt voor het zoute, licht gefermenteerde randje, de citroen en azijn voor de frisheid. Het wordt geen kopie van schapenkaas, maar het brokkelt mooi, het geeft eiwit en het is binnen een dag op. De olie uit de pot gebruik je daarna gewoon voor een dressing.
Zo gebruik je plantaardige feta
- Verkruimeld over een salade met watermeloen of komkommer en tomaat.
- In een ovenschotel met cherrytomaten, olijfolie en knoflook, die je na het bakken door pasta schept (kies hiervoor een bakbare variant of tofufeta).
- Op een volkoren wrap met hummus en geroosterde groente, zoals in onze wraps.
- Door een spinazie-ovenschotel of in zelfgemaakte bladerdeeghapjes.
Dat de feta duurder wordt, is vooral slecht nieuws voor Griekse schapenhouders, die er als eerste de klap van krijgen. Voor jouw boodschappenlijst is het misschien juist een duwtje om dat blok tofu eens anders in te zetten dan in de wok.
