Plantaardige gerechten worden steeds populairder op de barbecue. Een ding blijft altijd belangrijk: smaak. Zonder de juiste kruiden kan een gerecht heel vlak blijven in smaak en de juiste mix van kruiden en specerijen kan hier een verschil maken.
Een goede bbq rub is hiervan een goed voorbeeld. Dit is een droge kruidenmix die je direct op een gerecht kan wrijven, net zoals een marinade. Denk hierbij aan een mix van paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, peper en een beetje zout. Door deze mix krijgt je gerecht een volle smaak en een lekker krokant laagje tijdens het grillen.
Hoe geef je plantaardig vlees een lekkere bbq smaak?
De bekende barbecue smaak komt vaak door een combinatie van zoet, zout en een lichte rooksmaak. Dit kan je ook makkelijk bereiden zonder vlees te gebruiken. Voeg bijvoorbeeld een beetje bruine suiker toe aan je kruidenmix voor een lichte zoete toevoeging. Paprikapoeder en gerookt paprikapoeder zorgen voor die herkenbare rooksmaak.
Daarnaast helpt het om je gerecht even te laten rusten met de kruiden er op. Zo trekken de smaken er beter in. Heb je wat meer tijd? Dan kan je ook een beetje olie toevoegen zodat de kruiden beter blijven plakken.
Kruidenmixen voor tofu en tempeh
Tofu en tempeh zijn van zichzelf niet heel smaakvol. Dit maakt ze juist perfect om te kruiden. Voor tofu kan je een mix gebruiken van knoflook, paprika, chili of komijn. Dit geeft een licht pittige en warme smaak.
Tempeh heeft een stevige structuur en een nootachtige smaak. Hierbij passen kruiden zoals koriander, komijn en zwarte peper heel goed. Wil je iets extra’s, dan kan je een beetje kaneel toevoegen voor wat afwisseling.
Zo maak je je eigen bbq mix
Zelf een kruidenmix maken is makkelijk, je kan het helemaal aanpassen aan je eigen smaak. Je kunt altijd beginnen met een basis van paprikapoeder en knoflookpoeder. Voor wat meer variatie kan je uienpoeder, zout en peper toevoegen. Hou je van pittig? dan kan je nog chilli of cayennepeper toevoegen.
Wil je liever een zoetere smaak, voeg dan een beetje suiker toe aan je kruidenmix. Voor een rokerige smaak kan je gebruikmaken van gerookte paprika poeder. Meng alles goed door elkaar en bewaar het droog in een potje.
Goede kwaliteit kruiden maken het verschil. Bij Van Beekum Specerijen vind je veel verschillende kruiden, mixen en rubs die geschikt zijn voor al je gerechten. Zo kan je makkelijk variëren en nieuwe smaken ontdekken.
Tips voor het beste bbq resultaat
Zorg dat je barbecue goed heet is voordat je begint. Dit helpt om het mooi af te bakken. Draai je vlees niet te vaak om, zodat je kruiden goed kunnen karameliseren. Gebruik eventueel een beetje olie om te voorkomen dat alles blijft plakken. En vergeet niet, proeven is belangrijk, zo kan je steeds beter bepalen hoe jij je kruiden lekker vind.
