Een voorraadje eten in huis voor als het misgaat, het advies klinkt steeds vaker. Denktank Clingendael raadt huishoudens aan om voor acht dagen eten in huis te hebben dat geen uitgebreide bereiding nodig heeft. De overheid zelf houdt het op een noodpakket voor de eerste 72 uur na een ramp of storing. Op Foodlog vroeg redacteur Fréderique Pruim zich op 2 oktober 2026 af waar al die blikken dan moeten blijven, nu staatssecretaris Silvio Erkens opmerkte dat veel Nederlanders daarvoor te krap wonen. Een terechte vraag. Maar eerst de vraag die ons meer bezighoudt, namelijk wat er in een plantaardige noodvoorraad hoort. Want de meeste lijstjes beginnen bij tonijn en knakworst.
Waar een goede noodvoorraad aan voldoet
Een noodvoorraad is geen tweede voorraadkast vol pasta. Als de stroom uitvalt, kun je niet koken zoals je gewend bent. Daarom moet het eten aan drie dingen voldoen.
- Lang houdbaar zonder koelkast. Blik, glas, gedroogd of in een pak dat ongekoeld bewaard kan worden.
- Eetbaar zonder te koken. Of hooguit even op te warmen op een gasbrander.
- Voedzaam. Genoeg eiwit, vet en energie om een paar dagen op te teren. Juist bij plantaardig eten is eiwit iets om bewust op te letten.
Water is daarbij het belangrijkst. Denk vooruit, de campagne van de overheid, rekent op 3 liter per persoon per dag. Dat is de eerste plank van je voorraad, nog voor er een blik in staat.
Eiwit uit blik en pot
Hier zit de kern van een plantaardige voorraad. Peulvruchten in blik of glas zijn al gaar en kun je zo uit de verpakking eten, koud of opgewarmd.
- Bruine en witte bonen in blik. De basis. Ook Foodlog noemt bruine bonen als typisch voorbeeld van houdbaar, gezond voorraadvoedsel. Spoel ze af en eet ze met wat olie en kruiden.
- Kikkererwten in blik of pot. Lekker in een koude salade, en met een vork prak je er een grove hummus van.
- Linzen in blik. Gare linzen zijn minder bekend dan bonen, maar je vindt ze in de meeste supermarkten bij de peulvruchten.
- Bonen in tomatensaus. Al op smaak, en een pot die kinderen ook gewoon eten.
- Kant-en-klare chili of linzensoep in blik. Kijk op het etiket of hij plantaardig is. Een maaltijd in een blik scheelt nadenken op een moment dat je daar geen zin in hebt.
Wil je weten wat het verschil is tussen bonen uit blik en zelf gekookte droge bonen, lees dan ons stuk over droge bonen of blik. Voor een noodvoorraad wint het blik, want droge bonen moeten uren weken en koken.
Vet en energie
- Pindakaas en andere notenpasta’s. Veel energie, eiwit en vet in een kleine pot. Ook Foodlog zet potten pindakaas op het lijstje van houdbare, gezonde voorraad.
- Ongezouten noten en zaden. Een zak walnoten, amandelen of zonnebloempitten is licht, compact en voedzaam. Noten staan ook op de lijst van Denk vooruit.
- Olijfolie. Om bonen en groente smaak te geven, en een geconcentreerde bron van energie.
- Gedroogd fruit. Rozijnen, abrikozen en dadels voor iets zoets en snelle energie.
Groente, ontbijt en drinken
- Groente in blik of glas. Maïs, doperwten, tomatenblokjes of rode bieten. De overheid noemt groente in blik met name als onderdeel van het noodpakket.
- Houdbare sojadrink of haverdrink. In een ongekoeld pak kun je hem lang bewaren. Na openen moet hij wel snel op, dus kies kleine pakken.
- Havermout. Met koude plantaardige melk is het een ontbijt zonder kookplaat.
- Knäckebröd of crackers. Als vervanger van brood, met pindakaas of hummus erop.
Tofu en tempeh uit de koeling horen niet in een noodvoorraad. Er bestaat wel tofu in een houdbare verpakking, en die kun je erbij leggen als je hem vindt.
Hoe lang blijft je voorraad goed
Ingeblikt en ingemaakt voedsel kan meestal lang mee, maar de datum op de verpakking is je houvast. Denk vooruit adviseert om je noodvoorraad elk half jaar te controleren. Een handige gewoonte is om de voorraad gewoon op te eten en aan te vullen. Pak het oudste blik bonen voor de chili van deze week en zet een nieuw blik achteraan. Zo blijft alles vers en gooi je niets weg. Bewaar blikken op een koele, droge plek, en gooi een blik met een bolle deksel of roest altijd weg.
En waar laat je het allemaal
Dat was de vraag van Foodlog, en die is niet zo gek. Een voorraad voor acht dagen voor een heel gezin neemt ruimte in. Staatssecretaris Erkens wil daarom verkennen of supermarkten of distributiecentra een deel van de voorraad kunnen houden. Foodlog wijst er tegelijk op dat ook supermarkten weinig ruimte hebben, en oppert half met een knipoog een gedeelde voorraad met de buren.
Zelf vind ik dat de plantaardige voorraad hier een voordeel heeft. Een blik bonen, een pot pindakaas en een zak noten zijn dingen die je toch al eet. Je hoeft er geen aparte kast voor in te richten. Een krat onder het bed, een plank in de meterkast of een doos in de berging is genoeg, zolang het koel en droog is.
Je boodschappenlijst
Alles op deze lijst vind je in de gewone supermarkt. Voor grotere hoeveelheden peulvruchten en noten zijn toko’s en groothandels een goede plek.
- Flessen water, 3 liter per persoon per dag
- Bruine bonen, witte bonen, kikkererwten en linzen in blik of glas
- Bonen in tomatensaus of een plantaardige maaltijd in blik
- Pindakaas of een andere notenpasta
- Ongezouten noten en zaden
- Olijfolie
- Gedroogd fruit
- Groente in blik of glas
- Houdbare sojadrink of haverdrink in kleine pakken
- Havermout en knäckebröd
- Een blikopener die zonder stroom werkt
Met deze lijst heb je een voorraad die je een paar dagen door een storing helpt, en die je ondertussen gewoon gebruikt in de keuken.
