Wie deze week bij Albert Heijn boodschappen doet, grijpt op veel plekken mis. Door een cybersecurity-incident liggen distributiecentra van de supermarkt stil, en dat merk je in de winkel. Volgens RetailTrends zijn de schappen op diverse plaatsen leeg, vooral bij verse producten. Culy zette daarom acht gerechten uit de voorraadkast op een rij. Een goed idee, alleen draaien er een paar op tonijn, boter, kaas en ei. Wij keken per gerecht hoe je het plantaardig maakt met wat er waarschijnlijk ook al in je kast staat.
Acht gerechten, plantaardig gemaakt
1. Pasta met tonijn en boter
De Italiaanse tonno e burro is pasta, een blik tonijn en boter met veel zwarte peper. Plantaardig vervang je de tonijn door een blik kikkererwten die je grof prakt met olijfolie, citroensap en een paar kappertjes. Die kappertjes geven het zilte dat je van tonijn kent. De boter wordt een flinke scheut goede olijfolie. Meer ideeën voor die vissmaak staan in ons stuk over tonijnsalade zonder vis.
2. Pindakaasnoodles
Dit gerecht is van zichzelf al plantaardig, zolang je noedels zonder ei gebruikt. Pindakaas, sojasaus, azijn en chili-olie vormen de saus. Check alleen het pak noedels, want eiernoedels staan er vaak naast.
3. Curry met diepvriesdumplings
Kokosmelk en groene currypasta met dumplings uit de vriezer. Kokosmelk is plantaardig, maar in groene currypasta kan vissaus of garnalenpasta zitten, dus lees het etiket. Kies dumplings met groentevulling of tofu. Heb je geen dumplings, dan werken een blik kikkererwten en een zak diepvriesspinazie net zo goed.
4. Broodsoep met borlottibonen
Oud brood, bonen en tomaten uit blik en eventueel diepvriesgroenten. Deze soep van Jamie Oliver is plantaardig als je een groentebouillon gebruikt en geen Parmezaan over de kom raspt. Een theelepel edelgistvlokken geeft hetzelfde hartige randje.
5. Pasta met kikkererwten en ‘nduja
Het blik kikkererwten mag blijven, de ‘nduja niet, want dat is een pittige Italiaanse worst. Een lepel gerookte paprikapoeder met een beetje sambal of harissa in olijfolie komt dicht in de buurt. De boter wordt weer olijfolie.
6. Mexicaanse broodjes met bonen
Afbakbroodjes met refried beans en kaas uit de oven. Check bij de bonen of er geen reuzel in zit. De kaas laat je weg of je vervangt hem door een plantaardige variant. Een schep salsa en wat jalapeño maken het af.
7. Bladerdeegtaartje met diepvriesfruit
Diepvriesbladerdeeg, diepvriesfruit, maizena en suiker. Er is diepvriesbladerdeeg met boter en met plantaardig vet, dus kijk op de verpakking. Bestrijk het deeg met een beetje plantaardige melk in plaats van ei.
8. Tomatenrijst
Rijst gekookt met een hele tomaat, op smaak met sojasaus en vissaus, met een ei erop. Laat de vissaus weg en neem een extra scheutje sojasaus of een theelepel miso. In plaats van het ei bak je blokjes tofu uit de koelkast of een handje edamame uit de vriezer.
Wat je kast nu waard is
Valt je op wat deze lijst gemeen heeft? Bijna elk gerecht leunt op een blik peulvruchten. Kikkererwten, bonen en linzen houden jaren, zijn goedkoop en leveren eiwit dat je anders uit vlees, vis of ei haalt. Wie een paar blikken van elk heeft staan, kan een week zonder verse boodschappen nog prima eten.
De pot smaakmakers is het tweede geheim. Sojasaus, miso, sambal, kappertjes en gerookte paprika maken van een simpel blik bonen een maaltijd. Welke potjes het meest opleveren, lees je in de potjes die plantaardig koken doordeweeks spannend maken.
Dit soort weken laat zien waarom een kleine voorraad slim is, ook als de supermarkt gewoon open is. Een stroomstoring of een storing bij een supermarkt kan het ritme net zo goed verstoren. Wil je weten wat je standaard in huis haalt, kijk dan bij onze plantaardige noodvoorraad.
