Een goede en echte biologische olijfolie heeft een heerlijke smaak. Biologische olijfolie vormt een veelzijdige basis voor allerlei plantaardige gerechten, waarbij de pure smaak een gerecht net dat beetje extra geeft. Misschien heb je deze al eens geproefd tijdens een vakantie in Italië of Spanje. Andalusië is bijvoorbeeld een regio waar geweldige olijfolie wordt gemaakt.
Hoe weet je of een olijfolie echt biologisch is?
Een biologische olijfolie houdt in dat er geen chemische pesticiden en kunstmest zijn gebruikt tijdens het telen. Ook dient er tijdens het productieproces rekening te worden gehouden met de bodem en de biodiversiteit. Kiezen voor bio olijfolie gaat dus verder dan de eigen gezondheid, je draagt zo ook bij aan het behoud van de aarde.
Het bio-keurmerk
Het herkennen van een biologische olijfolie kan wat lastiger zijn, waarbij je moet controleren of de fles beschikt over het officiële keurmerk. Dit is het herkenbare groene blaadje dat bestaat uit witte sterretjes. Dit keurmerk laat zien dat:
- er geen chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest zijn gebruikt
- er geen genetische modificatie heeft plaatsgevonden (geen gmo)
- de hele keten onder strenge controle staat
Op dit label staat ook welke keuringsautoriteit de controle heeft uitgevoerd. Alle biologische certificaten worden hier gepubliceerd op de IMSOC-site, zodat je dit altijd zelf kunt controleren.
Een praktijkvoorbeeld, de biologische olijfoliën van Casa Gomez
Casa Gomez is verkoper van meerdere soorten olijfoliën die met de hand zijn geselecteerd op basis van smaak en kwaliteit. Meerdere van deze producten beschikken over een officieel biologisch keurmerk en in Spanje worden deze controles uitgevoerd door de Spaanse Bio Autoriteit. Duurzame olijfteelt stimuleert de biodiversiteit voor het behoud van een vruchtbare grond, en een gezonde flora en fauna. Een van de olijfoliën van Casa Gomez is de biologische Oro de Génave, waarvoor de Picual olijven worden geplukt in Sierra de Segura, Sierras de Cazorla en Las Villas. In deze regio’s worden de olijven met passie geoogst, met liefde en aandacht voor de natuur en omgeving. Het resultaat? Een goudgroene olie met een frisse smaak, voorzien van bittere en kruidige tonen.
Je kunt het kiezen van een goede olijfolie dus een beetje vergelijken met wijn. Waarbij het soort olijf, de tijd van het oogsten, het productieproces en overige factoren allemaal invloed hebben op de uiteindelijke smaak.
Smaakverschil bio en niet-bio olijfolie
De vraag is natuurlijk waarom biologische olijfolie anders smaakt dan olijfolie die je in de supermarkt koopt. Hoewel “biologisch” niet direct de smaak beïnvloedt, zijn biologische producten over het algemeen van betere kwaliteit en daardoor “puurder” van smaak. De meeste biologische olijfoliën zijn tevens “extra vierge”. Dit betekent dat ze zijn gemaakt van de eerste koude persing van verse olijven, wat een teken is van de hoogste kwaliteit.
Alvast een recept nodig voor het maken van een eigen dressing, zoals een citroen-dijon of zoete balsamico dressing? Probeer dan deze dressingrecepten voor salades eens uit, gemaakt met een heerlijke biologische olijfolie van Casa Gomez.
